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作者： 周泰隆
新功能介紹- 出版社：大拓文化
新功能介紹 - 出版日期：2005/05/15
- 語言：繁體中文
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
感冒喝薑湯有效？ 醫師診斷再對症下藥
天冷感冒喝薑湯有效？桃園市壢新醫院中醫師許慈說這觀念不正確，要看屬於偏熱或偏寒性的感冒，如果一開始喉嚨痛就喝薑茶，可能更嚴重。
許慈表示，中醫所說的感冒是指「感受外邪的冒犯」之意，範圍遠大於西醫，涵蓋西醫的感冒、類感冒、流感，凡是受到細菌、病毒、春天風邪、夏天暑邪、長夏濕邪、秋天燥邪、冬天寒邪的侵犯，都在中醫治療範圍。
許慈說，中醫重視的是辨證論治，藥材的選用、用量、比例須依據個人體質、生活作息、飲食習慣而訂。例如感冒常見的喉嚨痛，中醫會依據症狀的輕重，分別選用元參、連翹、板藍根或大青葉，其他的症狀也各有對應的用藥，但是組合、變化繁多，還是要經由的中醫師診斷後，再對症下藥。
許慈指出，如果要預防感冒，平常可以透過一些茶飲來增強抵抗力，像是金銀花茶或是連翹茶，這些口感是一般民眾比較可以接受的，同時也比較容易在中藥房取得。可以到中藥房抓金銀花一兩錢，用煎水代茶或泡茶飲，可以治療咽喉腫痛和預防上呼吸道感染。
如果感冒了，不要想說喝一點薑湯能治好，許慈提醒民眾感冒在中醫上會分成偏熱、偏寒的感冒，如果一開始就有喉嚨痛，喝了薑湯可能會更嚴重，而且有些人原本體質就偏熱，或者感冒時，體內很容易化熱，馬上就出現喉嚨痛、黃鼻涕等熱象，就不適合喝薑湯，反而喝具清熱作用的菊花茶、桑葉茶比較能緩解症狀。
許慈強調中醫認為「四季脾旺不受邪」，要將「脾胃」照顧好，人體才能養足「正氣」來對抗「外邪」，所以感冒時不僅要對症狀積極治療，平時養生才是保健之道。
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