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商品訊息簡述:
作者： ［法］Emmanuel Beaudoin
新功能介紹- 譯者： 陳劍
- 出版社：萬里機構
新功能介紹 - 出版日期：2016/01/01
- 語言：繁體中文
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日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。
他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之，2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌，而他現在的身分，是日本連鎖高檔飯店，星野集團分店「星野東京」的主廚，巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「因為擺盤是必須，直接用一招吸睛的事，說會讓顧客當下定生死也不為過。」
主廚招牌擺盤代表作，就屬這道「五味」，從前菜、湯品、主菜、甜點，一共有五道料理，全放在圓形器皿上，是主廚的嘔心瀝血之作。
「星野東京」主廚濱田統之：「能擺出這五道覺得很有意思，如果過了一段時間，還會被說很有趣的話，那才是最棒的。」
20歲的原野修輔，限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年，把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間，一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。
「星野東京」廚師原野修輔：「完全沒有苦味，非常新鮮，這個好吃，這個是山裡的寶藏，哈哈。」
之後帶著山裡的野菜回到飯店。
「星野東京」主廚濱田統之：「這是山產『九眼獨活』，這是『醃九眼獨活』喔。」
主廚展現獨門絕活，進行華麗擺盤。
「星野東京」主廚濱田統之：「山裡的風景進入腦海裡，對我而言因為是山菜，總覺得一定得像這樣擺盤。」
山裡的風景，透過主廚巧手，變成了餐桌上的美景佳肴，讓人驚呼讚嘆。
「星野東京」廚師原野修輔：「是另一個次元，別的次元。」
決勝負時刻前夕，弟子使出渾身解數。
廚師原野修輔vs.廚師：「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎？好吃！) 真的好吃。」
這五道山菜放在絕美圓盤上，底下還有古色古香的木製長條，山菜宛如在森林裡重生，這道自信之作，外觀讓主廚們點頭滿意，至於味道。
「星野東京」主廚濱田統之：「有些許香芹，掉進了麵包屑周圍，這樣已經很厲害了，修正這個地方，然後如果能展現更多，『九眼獨活』的綠意的話，就會更棒了。」
料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進，這條廚師之路，未來肯定還有更多試煉和挑戰。
性愛換取工作利益？少數族裔更易被騷擾
根據康乃爾大學工業與勞工關係學院13日發表的調查報告，近11%年逾18歲的紐約居民經歷過利益交換形式的性騷擾，也就是上司提出以性愛換取工作利益。
「水牛城新聞報」報導，這項研究同時發現，83%的紐約居民希望公職人員採取更多行動來解決性騷擾相關的問題。
有關調查結果13日在州議會的性騷擾立法聽證會上提出，這是奧伯尼自1992年以來首次提出這類法案，在此期間發生了多起控告議員和官員性騷擾和毆打的事件。
該學院還發現，有12.2%女性稱遇上職場利益交換的性騷擾，9.5%男性也表示遇上類似問題。近半數碰上這類性騷擾的男性和女性說，這些經歷「對工作和生活的平衡、升職以及獲取、保留或做一份工作的能力造成影響。」
研究發現，近14%少數族裔表示經歷過利益交換的職場性騷擾，相比之下，非西語裔白人僅有8.5%，顯示這類性騷擾對少數族裔的影響大得多。
該學院的副院長琳達‧巴靈頓(Linda Barrington)13日在提交立法委員會的書面證詞中說，需要制定一些職場規定來解決性騷擾問題，包括有效的投訴程序。
她說：「由於職場性騷擾既普遍又復雜，所以應採取廣泛的應對措施，爭取選民的支持和參與，包括雇主、工會和勞工中心、律師、教育人員、政策制定人和反暴力倡導者等。」
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